Жаропонижающие средства для детей назначаются педиатром. Но бывают ситуации неотложной помощи при лихорадке, когда ребенку нужно дать лекарство немедленно. Тогда родители берут на себя ответственность и применяют жаропонижающие препараты. Что разрешено давать детям грудного возраста? Чем можно сбить температуру у детей постарше? Какие лекарства самые безопасные?
Почти кончился пост, впереди — долгожданное Рождество. А вмесе с ним радость праздничного стола. Чем порадовать своих близких и друзей? Предлагаем вам несколько идей от «Фомы».
Закуски и салаты
Салат с кальмарами «Снеговик»
Ингредиенты:
кальмары - 4 тушки
луковицы - 2 шт.
яйца - 3 шт.
майонез - 200 г.
растительное масло - 2 ст.л.
соль, перец
Для украшения:
вареная морковь - 1 шт.
оливки - 6 шт.
огурец соленый - 1 шт.
белки яиц - 3 шт.
Приготовление:
Отварить кальмары, остудить, очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, нашинковать, залить кипятком на 5 мин., вынуть шумовкой и охладить. Вареные яйца нарезать кубиками. Соединить все компоненты, перемешать, заправить майонезом и растительным маслом, добавить соль и перец по вкусу.
На блюде сформировать круг - «лицо» снеговика. Украсить тертыми белками. Глаза снеговика сделать из оливок, носик, рот, щечки, челку - из моркови. Можно добавить в блюдо кислое яблоко и креветки.
Салат «Рождественский»
Ингредиенты:
зеленый салат - 1 пучок
свекла отваренная и нарезанная ломтиками - 2 шт.
морковь отваренная и мелко нарезанная - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
ананасы консервированные нарезанные небольшими кусочками - 4 шт.
банан - 1 шт.
сок 1 лимона
апельсин очищенный и разделенный на дольки - 1 шт.
миндаль жареный и измельченный - 2 стакана
Для заправки:
лимонный сок - 1 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л.
перец черный молотый, соль - по щепотке
Приготовление:
Половиной количества зеленого салата выложить дно и стенки салатника, сверху положить свеклу. Оставшийся салат нарезать полосками. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Нарезанный салат соединить с яблоком, морковью и ананасом, перемешать. Банан нарезать ломтиками, полить лимонным соком и добавить в фруктово-овощную смесь. Для заправки лимонный сок, масло, перец и соль соединить и хорошо перемешать. Фруктово-овощную смесь полить заправкой, аккуратно перемешать и выложить горкой в салатник на ломтики свеклы. Оформить салат измельченными ядрами миндаля и дольками апельсина.
Фаршированная закуска “Золотая рыбка”
Ингредиенты:
рыба (горбуша) — 1 кг.
яйца — 2-3 шт.
лук репчатый -1 шт.
майонез — 100 г.
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Горбушу очищаем от чешуи, подрезаем вокруг головы и у плавников кожу и осторожно снимаем ее “чулком”, стараясь не повредить. Затем аккуратно отделяем от костей мясо. Яйца отвариваем и нарезаем кубиками. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и пассируем в масле. Готовим начинку: филе рыбы измельчаем, добавляем к нему майонез, яйца с луком, солим, перчим. Фаршируем рыбку начинкой и аккуратно зашиваем нитками. Запекаем в духовке 35-40 минут.
Куриный паштет с сыром
Ингредиенты :
куриное филе — 2 кусочка
тыква — 400 г.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
коньяк — 2 ст.л.
растительное масло
соль, перец
Приготовление :
Куриное филе отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Лук мелко порезать, чеснок измельчить. Обжарить лук и чеснок до прозрачности на растительном масле. Тыкву очистить и порезать, обжарить до готовности. В блендере соединить тыкву, куриное филе, коньяк, обжаренные лук и чеснок, измельчить в пюре. Посолить и поперчить паштет по вкусу, охладить.
Куриное суфле
Ингредиенты :
куриная грудка — 1 шт.
яйцо — 2 шт.
сливки — 50 мл.
крахмал — 1 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
перец черный молотый
мускатный орех или карри по вкусу
растительное масло для смазывания формочек
Приготовление :
Куриную грудку отварить, отделить от костей и измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку. Добавить измельченный чеснок, яйца, крахмал и сливки. Все еще раз тщательно взбить блендером до однородной массы. Посолить и поперчить, добавить по вкусу мускатный орех или карри. Формочки для кексов смазать растительным маслом, выложить подготовленный фарш горкой, аккуратно разровняв верхушку ложкой. Посыпать мелко рубленым миндалем или уложить целые миндалинки. Поставить в духовку запекаться при температуре 220 градусов в течение 15-20 минут
Куриный рулет с начинкой из миндаля и изюма
Ингредиенты :
куриное филе — 2 шт. на 550-600 гр.
изюм — 100 г.
миндаль (миндальные хлопья) - 30 г.
желатин сухой — 2 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
Приготовление :
Куриное филе промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца. Нарезать филе тонкими широкими пластинками, у меня получилось 6 штук (как на отбивные). Кусочки филе хорошенько отбить с двух сторон. Важно отбивать филе как можно тоньше. Разложить пищевую пленку или рукав для запекания и на нее ровным слоем выложить отбитое куриное филе таким образом, чтобы не было пустых мест. У меня получился прямоугольник размером 30х40 сантиметров. Посолить, поперчить и посыпать желатином. Чеснок измельчить и посыпать им куриное филе. Изюм промыть под горячей водой, высыпать его на куриное мясо вместе с миндалем и распределить. Свернуть куриное филе рулетом и завернуть в рукав для запекания. Завязать нитками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить в течение 30-35 минут с момента закипания. Рулет достать из воды, положить под гнет и охладить в холодном месте.
Фаршированные яйца. Оформление в виде грибочков для детского меню
Ингредиенты:
перепелиные яйца — 20 шт.
помидоры черри — 10 шт.
сыр твердый — 30 г.
лук репчатый — ½ маленькой луковицы
растительное масло для обжаривания
Приготовление:
Перепелиные яйца отварите, остудите и очистите. С острой стороны яйца срежьте верхушку на одну четверть, аккуратно достаньте желток. Лук репчатый мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Соедините лук с измельченными желтками и тертым на мелкую терку сыром. Наполните полученной массой белки. Сверху накройте половинками помидоров черри. Украсьте блюдо зеленью, поставьте наши грибочки. На “шляпках” сделайте точечки сметаной.
Закуска из ветчины - шарики с сыром в орехах
Ингредиенты:
карбонад (или ветчина) -200 г.
сыр твердый — 50 г.
яйцо куриное — 2 шт.
чеснок -1 зубец
майонез — 1 ст.л.
орехи - около 70 грамм
Приготовление:
Карбонад потереть на мелкой терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и потереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Сыр потереть на мелкой терке. Орехи мелко порубить. Карбонад, сыр, яйца и чеснок перемешать до однородности. Добавить в полученную массу совсем немного майонеза и еще раз все тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие шарики. Шарики со всех сторон посыпать измельченными орехами.
Салат с курицей, виноградом и орехами
Ингредиенты:
куриное филе -1 шт.
лук репчатый -1 шт.
растительное масло для обжаривания лука
сыр твердый — 70 г.
яйцо — 3 шт.
виноград сладкий лучше двух цветов -150 г.
орехи любые — 20 г.
Приготовление:
Куриное филе отварить до готовности в подсоленой воде, остудить и мелко порезать. Как правило, куриное филе варится в течение 20 минут после закипания. Яйца отварить вкрутую, остужить и очистить. Лук репчатый мелко порезать и обжарить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Орехи мелко порубить. Виноград промыть, обсушить. При необходимости разрезать наполовинки и удалить косточки.
Салат укладывается слоями:
1 слой: куриное филе, слегка смазать майонезом
2 слой: обжаренный лук
3 слой: тертые на крупную терку яйца, смазать майонезом
4 слой: тертый на мелкую терку сыр, смазать майонезом
5 слой: виноград
Сверху присыпать салат орехами и подавать на стол
Рулетики из теста с мясной начинкой “Розочки”
Ингредиенты :
морковь — 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
фарш мясной — 500 г.
сливки любой жирности — 250 мл.
томатная паста — 3-4 ст.л.
сыр твердый -100-150 г.
чеснок — 2 зубчика
Растительное масло для жарки
Для теста :
яйцо — 1 шт.
вода — 250 мл.
соль — ½ ч.л.
мука — сколько возьмет тесто.
Приготовление :
Морковь очистите, натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук вместе с морковью до готовности. Выложите к овощам мясной фарш и, тщательно размешивая его вилкой, чтобы не образовывалось комков, обжарить. В конце обжаривания добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную начинку остудить. Яйцо взбейте вилкой, добавьте соль и горячую воду, перемешайте. В глубокую миску высыпьте 3 стакана муки, сделайте не большое углубление и вылейте туда воду с яйцом. Замесите тесто, добавляя муки. Тесто должно получится как на пельмени. Тесто накройте миской и оставьте на 30-40 минут. Тесто разделите на две части, раскатайте каждую в прямоугольник, разложите начинку, оставляя края свободными. Скатайте тесто в рулет, рулет нарежьте кусочками, длиной около 4-5 см. Одну из частей полученных кусочков защепите и выложите их на смазанный масло противень не вплотную друг к другу, поскольку в процессе запекания они слегка увеличатся в объеме. Сливки соедините с томатной пастой, добавьте стакан воды, слегка посолите и поперчите, перемешайте. Полученным соусом залейте розочки из теста. Поставьте в духовку запекаться при температуре 200 градусов около 30-35 минут. Достать из духовки, посыпать тертым на мелкой терке сыром и снова запекать около 10 минут до полного расплавления сыра. Перед подачей на стол можно присыпать измельченной зеленью.
Основные блюда
Рождественский гусь
Ингредиенты:
картофель - 12 шт.
крахмал - 1 ст.л.
черный перец свежемолотый - 1 ст.л.
вино красное сухое - 300 мл.
сахар коричневый -5 ст.л.
морковь - 3 шт.
горчица - 1 ст.л.
лук репчатый - 6 шт
мед - 5 ст.л.
гусь - 4,5 кг.
чеснок - 2 головки
морская соль крупная - 1 ст.л.
Приготовление:
Смешать мед с сахаром и горчицей. Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Срезать максимальное количество жира в области гузки и шеи и сделать по всей тушке частые проколы зубочисткой. Натереть гуся солью и перцем.
Разогреть духовку до 220 °С. На противень установить решетку, поместить на нее гуся, полить смесью меда с горчицей. Поставить в духовку и сразу же уменьшить температуру до 160 °С. Запекать 2 ч, каждые 20 мин. поливая птицу жиром с противня.
Морковь и лук очистить. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Луковицы разрезать пополам. Головки чеснока очистить от верхнего слоя шелухи и, не разделяя на зубчики, разрезать их поперек пополам. Картофель очистить и крупно нарезать.
Вынуть гуся из духовки и оставить на решетке. Слить с противня большую часть жира, оставив 2-3 ст. л. Положить на противень овощи, перемешать. Поставить решетку с гусем в духовку еще на 1 ч. Вынуть гуся, завернуть в фольгу и оставить в теплом месте до подачи к столу. Увеличить температуру духовки до 200 °С, подрумянить овощи в течение 15 мин., переложить на блюдо.
Противень поставить на плиту, влить вино и довести до кипения на среднем огне, соскребая при этом лопаткой запекшийся сок от приготовления гуся и овощей. Полученный соус перелить в сотейник, добавить 1 ст. л. крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, размешать. Посолить по вкусу.
Свиная вырезка в беконе
Ингредиенты:
свиная вырезка — 400 г.
бекон — 10 ломтиков
чеснок — 2 зубчика
соль — по вкусу
Приготовление:
Свиную вырезку хорошенько промываем, натираем солью, перцем и измельченным чесноком.На листе фольги внахлест выкладываем ломтики бекона. На бекон выкладываем свиную вырезку.Заворачиваем мясо в бекон, заворачиваем в фольгу. Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов, и запекаем около 50 мин. Последние 5-10 мин. можно запекать с раскрытой фольгой — тогда мясо покроется вкусной хрустящей корочкой. Запеченная свиная вырезка в беконе готова, нарезаем и подаем в горячем виде.
Домашние колбаски
Ингредиенты:
фарш свиной — 1,3 кг.
фарш куриный или индейки — 900 г.
лук — 1 шт.
чеснок — 5 зубчиков
рубленный лавровый лист — 1 ст.л.
горчица — 2 ст.л.
соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Лук измельчаем, затем в большой миске смешиваем два вида фарша, лук, измельченный чеснок и лавровый лист и добавляем две столовые ложки горчицы. Приправляем солью и перцем. Все хорошенько перемешиваем. Оболочки для колбасок промываем, просушиваем. В мясорубке снимаем ножи и устанавливаем оболочку. Оболочку наполняем мясом. Затем колбаски складываем на противень, застеленный бумагой, и отправляем выпекаться в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 30 мин.
Говядина запеченная куском
Ингредиенты:
говядина (окорок) — 1 кг.
хрен — 6 ст.л.
горчица — 6 ст.л.
чеснок — 3-4 зубчика
укроп (пучок) — 1 шт.
тимьян (чабрец) — 1 ст.л.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Включите духовку на 180 градусов. Чеснок очистите и пропустите через пресс в мисочку. Туда же добавьте половину указанного в рецепте количества хрена и половину количества горчицы (по три столовых ложки). Перемешайте. Промойте укроп. Смешайте нарезанный укроп с тимьяном. Укроп можно измельчить не ножом, а ножницами — это очень удобно. К зелени (укропу и тимьяну) добавьте оставшийся хрен и горчицу. Тщательно перемешайте до однородной массы.Сковороду поставьте на средний огонь. Нагрейте и обжарьте мясо со всех сторон. Не протыкайте мясо вилкой, переворачивайте деревянной лопаточкой. Мясо должно запечься снаружи, сохранив все соки внутри.Говядину посолите и поперчите. Выложите на решетку для запекания. Сверху выложите смесь из чеснока, горчицы и хрена. Запекайте мясо в духовке в течение 30 мин. Через полчаса вытащите мясо из духовки, смажьте его смесью из зелени, хрена и горчицы и снова отправляйте в духовку. Килограмм говядины полностью выпекается за час. Но можно вынуть его и раньше, если вы предпочитается мясо с кровью. Вытащив из духовки, дайте ей еще несколько минут «отдохнуть», а потом нарезайте.
Паштет из телятины и грибов в слоеном тесте
Ингредиенты:
слоеное тесто — 650 г.
желток — 1 шт.
сливки обезжиренные — 2 ст.л.
фарш из телятины — 400 г.
шампиньоны — 400 г.
лук-шалот — 2 штуки
бекон — 200 г.
хлеб белый — 2 ломтика
яйца — 2 шт.
оливковое масло — 2 ст.л.
тимьян — 1 ст.л.
петрушка — 1 ст.л.
Приготовление:
В сковороде разогреваем оливковое масло. Выкладываем в него фарш и обжариваем до готовности. Солим, перчим и снимаем с огня. В другой сковороде пару минут обжариваем мелко нарезанный лук — до мягкости. Когда лук станет мягким, добавляем в сковороду нарезанные грибы. Обжариваем 5-7 мин. до готовности грибов. Смешиваем обжаренные грибы, обжаренный фарш и мелко нарезанную зелень. В небольшую мисочку разбиваем пару яиц. Добавляем к яйцам хлебные крошки и хорошенько взбиваем венчиком. Получившуюся массу добавляем к фаршу и перемешиваем. Раскатываем тесто (толщину теста регулируйте по своему вкусу и по объему получившегося фарша). Разрезаем тесто на две равные части — на одну будем выкладывать начинку, другой будем ее накрывать. Выкладываем фарш на тесто, края теста смазываем взбитым желтком. Теперь накрываем начинку вторым раскатанным листом теста. Нам нужен полностью закрытый пирог с начинкой. Делаем несколько надрезов на верхнем слое теста. Оставшийся желток смешиваем со сливками, получившейся смесью смазываем пирог сверху. Ставим в духовку и запекаем 45 мин. при 180 градусах.
Десерты и выпечка
Пряничный домик
Ингредиенты
мука пшеничная - 600 г.
абрикосовый джем - 400 г.
мед - 100 г.
сливочное масло - 100 г.
апельсиновые цукаты - 2 ст.л.
молотая апельсиновая корочка
сода - 1 ч.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
Приготовление
Приготовить пряничное тесто, раскатать ровным слоем толщиной в 1 см. Вырезать заготовки из теста для будущего домика: продольная стена 11×14 см. (2 штуки), поперечная — 11×8 см (2 штуки), крыша — 10×16 см (2 штуки). Смазать яйцом, наколоть вилкой, испечь в духовке при температуре 180°С. Из охлажденных деталей собрать домик, скрепив их изнутри с двух сторон заостренными спичками. Снаружи для красоты и большей прочности «зашить» стыки стен сахарной белой глазурью. Она застынет и будет крепко держать детали избушки. Роспись, отделку, оформление окон и дверей выполнить по своему усмотрению. Маленькие прянички украсят сам домик (к ним можно приклеить глазурью кусочки разноцветного мармелада, горошки драже и т. п.). А жить в нем будут зверушки, вылепленные из теста. Их можно присыпать шоколадом, орехами и измельченным печеньем.
Рождественское печенье
Ингредиенты
мука - 500 г.
мед - 500 г.
яйца - 4 шт.
миндаль - 150 г.
сахарная пудра - 1 ст.л.
сода на кончике ножа
Приготовление
В глубокой миске смешать сахарную пудру с содой. Мед подогреть, постоянно помешивая, влить в миску с сахарной пудрой. Слегка остудив, вбить яйца, всыпать муку и, тщательно перемешав массу, вылить ее на противень, предварительно смазанный маслом и присыпанный мукой.
Сверху посыпать крупно смолотым миндалем и выпечь в духовке до красивого красноватого цвета.
Рождественский кекс с марципаном
Ингредиенты
дрожжи — 20 г.
молоко — 200 мл.
мука — 500 г.
мягкое сливочное масло или маргарин - 125 г.
сахарный песок — 80 г.
соль - на кончике ножа
яйцо — 1 шт.
сушеные абрикосы — 50 г.
фисташки — 30 г.
сырая марципановая масса — 200 г.
сахарная пудра — 75 г.
Чтобы украсить кекс:
80 г растопленного сливочного масла
4 ст. л. сахарной пудры
Приготовление
Дрожжи растворить в теплом молоке. Перемесить с мукой, маслом, сахаром, солью и яйцом. Накрыть и оставить на час.
Измельчить абрикосы и фисташки. Смешать марципановую массу и сахарную пудру и разделить на две части. Одну часть смешать с абрикосами, другую — с фисташками.
Сделать 2 марципановые колбаски длиной 30 см.
Тесто раскатать в прямоугольник 35х25 см. Сверху положить марципановые валики и завернуть на них края теста. Сложить тесто пополам и слегка прижать.
Положить на противень, покрытый бумагой, и оставить на 30 мин. Смазать тесто 40 г сливочного масла.
Выпекать в разогретой духовке 50 мин. при 200 градусах. Горячим готовый кекс снова смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Материал подготовлен при поддержке издания «Кухня батюшки Гермогена».
Английский рождественский кекс, традиционно готовящийся в Великобритании - чудесная выпечка: очень вкусная, ароматная, богатая... Попробуйте и вы приготовить ее - вам точно понравится!
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1 ст.л. меда;
- 125 гр сливочного масла;
- 0,5 ч.л. соды;
- 1,5 ч.л. разрыхлителя;
- 2 яйца;
- 50 мл клюквенной настойки;
- 2 ч.л. корицы;
- 1 ч.о. имбиря;
- 0,5 ч.л. мускатного ореха;
- куркума на кончике ножа;
- 1 ветка розмарина.
Начинка:
- 70 гр орехового микса;
- 80 гр фиников;
- 70 гр кураги;
- 70 гр чернослива;
- 70 гр изюма;
- 30 гр киеввского сухого смородинового варенья;
- 10 гр цукатов из апельсиновых корок;
- 50 гр вяленого манго.
21.02.2019
Английский рождественский кекс
Ингредиенты: яйцо, сахар, масло, сливки, мука, разрыхлитель, яблоко, курага, изюм, чернослив, финик, орех, коньяк, приправа, сахарная пудраИнгредиенты:
- 2 яйца;
- 140 грамм сахара коричневого;
- 140 грамм масла сливочного;
- 50 мл. сливок 20%;
- 150 грамм муки пшеничной;
- 70 грамм муки миндальной;
- 10 грамм разрыхлителя теста;
- 1 яблоко;
- 65 грамм кураги;
- 65 грамм изюма;
- 30 грамм чернослива;
- 50 грамм фиников;
- 60 грамм орехов грецких;
- 100 мл. коньяка;
- молотая корица, кардамон, гвоздика, сушеный имбирь;
- сахарная пудра.
09.02.2019
Утка с квашеной капустой в духовке
Ингредиенты: утка, квашеная капуста, лук репчатый, соль, перецДовольно часто на праздничный стол я готовлю блюда из птицы. Утка с квашеной капустой в духовке нравится абсолютно всем моим домашним. Получается утка вкусной и нежной.
Ингредиенты:
- 1 утка;
- 400 грамм квашеной капусты;
- 150 грамм лука репчатого;
- соль;
- черный перец.
27.03.2018
Кутья из пшеницы с маком и орехами
Ингредиенты: пшеница, мак, мед, изюм, грецкие орехиЕсли вы планируете накрыть стол в ночь на Рождество по всем правилам, то не забудьте про кутью - без нее вам не обойтись. ее можно готовить по-разному, один из удачный вариантов - кутья из пшеницы с маком и орехами.
Ингредиенты:
- пшеница - 1 стакан;
- мак - 2 ст.л.;
- мед - 2 ст.л.;
- изюм - 1 горсть;
- грецкие орехи - 1 горсть.
06.02.2018
Салат "Рождественский венок" со свечами
Ингредиенты: крабовые палочки, кукуруза, яйца, огурцы, укроп, майонез, сольЯркий и праздничный салат в виде рождественского венка с свечами станет настоящим украшением меню для новогодних торжеств. Готовится он из крабовых палочек, кукурузы и свежего огурца, так что получается еще и очень вкусным.
Ингредиенты:
- крабовые палочки - 150 гр;
- консервированная кукуруза - 150 гр;
- яйца - 2-3 шт;
- огурец - 1 шт (примерно 150 гр);
- майонез - 150 гр;
- соль - небольшое количество;
- укроп - для украшения.
31.12.2017
Салат "Шишка" с миндалем
Ингредиенты: куриное филе, яйца, сыр, майонез, миндаль, соль, картофель, маринованные огурцыНА праздничный стол обязательно приготовьте этот очень вкусный и красивый салат в виде шишки. Жареный миндаль в этом салате придаст салату изысканный вкус.
Ингредиенты:
- куриное филе - 300 грамм,
- картофель - 3 шт.,
- маринованный огурец - 2 шт.,
- яйца - 3 шт.,
- твердый сыр - 150 грамм,
- майонез или сметана - 150 грамм,
- жареный миндаль - 200 грамм,
- соль.
31.12.2017
Салат с сельдью - вкуснее "Селедки под шубой"
Ингредиенты: свекла, яйца, грибы маринованные, сельдь, майонез, укропХочу вам предложить рецепт нового салат из сельди, который мне нравится даже больше, чем сельдь под шубой. Обязательно попробуйте его.
Ингредиенты:
- 2 свеклы,
- 1 морковь,
- 2 яйца,
- 1 сельдь,
- 150 грамм грибов маринованных,
- 250 грамм майонеза,
- укроп - веточка.
29.12.2017
Итальянский рождественский кекс или пасхальный кулич Панеттоне
Ингредиенты: молоко, сахар, яйца, масло сливочное, дрожжи, изюм, цукаты, оливковое масло, мука пшеничная, кардамон, ванильный сахар, мускатный орех, соль- 1 стакан теплого молока;
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- 150 г сливочного масла;
- 30 г свежих дрожжей;
- 1 стакан изюма и цукатов;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 600-700 г пшеничной муки;
- ванильный сахар, кардамон, мускатный орех молотый;
- немного соли.
29.12.2017
Салат "Бутылка шампанского" с креветками
Ингредиенты: креветки, огурец, морковь, картофель, яйцаЧем больше салатиков в Новый год приготовлено, тем лучше. Особенно, если все они будут нести тематический "заряд". То есть приготовлены в виде елочки, снежинки или, как сегодняшний салат, бутылки шампанского.
Для рецепта понадобится:
- 200 грамм креветок,
- 1 огурец,
- 1 морковь,
- 1 картофель,
- 2 яйца.
28.12.2017
Запеченная индейка в духовке с соевым соусом
Ингредиенты: филе индейки, соус, горчица, соус, аджика, масло, чеснок, соль, перец, сахар, паприкаЗапеченная индейка в соевом соусе станет главным блюдом вашего праздничного стола. Рецепт приготовления несложный. Обязательно посмотрите как ее приготовить.
Ингредиенты:
- 600 грамм филе индейки,
- 70 мл. соевого соуса,
- 1 ст.л. горчицы,
- 1-2 ч.л. соуса чили,
- 1 ст.л. аджики,
- 2 ст.л. масла растительного,
- 2 зубка чеснока,
- соль,
- черный перец,
- сахар,
- паприка.
25.12.2017
Утка с мандаринами в духовке
Ингредиенты: утка, мандарин, чеснок, имбирь, соевый соус, ворческий соус, соль, мёд, варенье, смесь молотых перцев, картофельЕсли вы еще не решили, что приготовите на Новый год, то советуем запечь в духовке утку с мандаринами: это отличное блюдо, которое смотрится просто великолепно! Да и вкус такой утки никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- 1 утка средней величины;
- 2-3 шт мандаринов;
- 3 дольки чеснока;
- 1-2 ч.л. корня имбиря;
- 50-75 мл соевого соуса;
- 50 мл ворческого соуса;
- 2 ч.л. соли;
- 1 ст.л. меда или варенья из апельсиновой цедры;
- 1 ч.л. смеси молотых перцев;
- картофель для гарнира - по вкусу.
24.12.2017
Холодец из свиных ножек
Ингредиенты: копыто, морковь, лук, чеснок, сельдерей, лавр, перец, соль, укропНедорогие ингредиенты, не слишком сложный процесс приготовления, сытный и красивый результат - это про холодец из свиных ножек. Это блюдо идеально для новогодних праздников, поэтому вам наверняка пригодится его рецепт.
Ингредиенты:
- 2 кг свиных копыт;
- 200 гр моркови;
- 140 гр лука-порея;
- 1 головка чеснока;
- 1 сушеный корень сельдерея с зеленью;
- 3 шт лавровых листиков;
- черный перец;
- зелень укропа;
- соль по вкусу.
24.12.2017
Как приготовить холодец
Ингредиенты: рулька, свиная ножка, лук, перец, чеснок, петрушка, лавр, яйцо, укроп, соль, паприкаНеизменная составляющая новогоднего меню - холодец. Его готовят из разного мяса, но вкуснее всего он из свиных ножек и рульки. В его приготовлении нет ничего сложного, вы сами в этом убедитесь, прочитав наш рецепт.
Ингредиенты:
- 1,5 кг рульки;
- 1 кг свиных ножек;
- 2 луковицы;
- 10 горошин черного перца;
- 6 долек чеснока;
- 1 корень петрушки;
- 3 лавровых листка;
- 3 гр молотой красной паприки;
- 10 перепелиных яиц;
- укроп;
- соль.
23.12.2017
Рождественский калач с изюмом
Ингредиенты: молоко, сахар, сметана, дрожжи, яйца, сливочное масло, маргарин, растительное масло, ванилин, изюм, мукаЧтобы испечь вкусный рождественский калач придется потрудиться, но оно стоит того, праздничная выпечка получается красивой и аппетитной. Такое угощение приятно порадует родных и гостей в новогодние праздничные дни.
Ингредиенты:
- мука - 700 г,
- молоко - 250 мл,
- сметана - 100 г,
- ванилин - 2 щепотки,
- яйца - 3 шт.,
- сухие дрожжи - 1,5 ч.ложки,
- маргарин - 50 г,
- растительное масло - 40 г,
- сливочное масло - 50 г,
- изюм - 70 г,
- сахар - 200 г.
23.12.2017
Рождественский запеченный карп с шампиньонами
Ингредиенты: карп, шампиньоны, лук, лимон, сливочное масло, белое сухое вино, соль, перецНа рождественский праздничный стол предлагаю вам приготовить это очень вкусное и сытное рыбное блюдо - карпа по-чешски. Приготовить его несложно и достаточно быстро.
Ингредиенты:
- карп - 1,2 кг.,
- шампиньоны - 250 грамм,
- лук - 1 шт.,
- лимон - треть,
- сливочное масло - 80 грамм,
- белое сухое вино,
- соль,
- черный перец.
15.12.2017
Новогодний салат "Снежки" с куриной грудкой
Ингредиенты: филе куриное, кукуруза, огурец, майонез, творог, сыр, чеснок, укроп, подсолнечное маслоКак только близятся праздники, многие хозяйки задумываются над тем, что приготовить. Повторять всем знакомые рецепты не хочется. Готовить что-то оригинальное и новое - страшно, вдруг не оценят. Рецептов в интернете очень много, но сложно выбрать то, чтобы было красиво, недорого и вкусно. Предлагаю сделать так: возьмем продукты, которые все любят и сделаем из них простой и вкусный салатик. А чтобы красиво выглядело - украсим шариками из творога, которые сделают его пикантнее.
Ведь мясо едят все? Ну почти. Кукуруза консервированная и огурцы свежие почти у всех в почете?
Такой салат подойдет к Новому году. Так что если вы еще не составили новогоднее меню, смело включайте этот салатик туда. Итак, рецепт салата к Новому году.
На 2 порции салата «Снежки» будет нужно:
- крупное куриное филе;
- полстакана консервированной кукурузы;
- 1 свежий огурчик;
- 2-3 ст.л. легкого майонеза;
- 2 ст.л. творога, лучше нежирного, но как вам нравится;
- 70-100 грамм твердого обычного сыра;
- 2 зубка чеснока;
- зелень;
- растительное масло для жарки.
Ингредиенты:
Морковь, чеснок, растительное масло, уксус 6% «На травах», кориандр молотый, красный острый молотый перец, черный молотый перец, сахар, соль, зелень петрушки
Морковь по-корейски - это холодная овощная закуска с острым вкусом и замечательным ароматом специй. Это пикантное блюдо можно использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве ингредиента для приготовления вкусных салатов.
Для приготовления домашней корейской моркови потребуется:
- 400 г моркови;
- 2-3 зубка чеснока;
- 50-60 мл растительного масла;
- 1,5-2 ст. л. уксуса 6%;
- 2-3 ч. л. молотого кориандра;
- 1/4 ч. л. красного острого молотого перца;
- немного черного молотого перца;
- щепотка сахара;
- немного соли;
- несколько веточек петрушки.
12.12.2017
Закуска "Новогодние снежки"
Ингредиенты: яйцо куриное, кокосовая стружка, крабовые палочки, сыр плавленый, соль, перец молотый, майонез, чеснокЗакуски - самые популярные блюда на любом праздничном столе и не только. Сегодня мы решили предложить вам сделать оригинальные "новогодние снежки" из крабовых палочек. Закуска получилась очень вкусной и красивой.
Для рецепта понадобится:
- два яйца;
- 3 ст. ложки белой кокосовой стружки;
- восемь крабовых палочек;
- 100 г плавленного сыра;
- соль - по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- 60 г майонеза;
- долька чеснока.
12.12.2017
Пряничный домик - фото-рецепт
Ингредиенты: сахарная пудра, яйца, мед, сахар, маргарин, какао, мука, разрыхлитель, корица, имбирь, мускатный орехСовсем немного остается времени до наступления долгожданного праздника - Нового года. И мы спешим вам предложить идею десерта на новогодний или рождественский стол. А именно предлагаем приготовить пряничный домик вместе с вашими детьми. Нет ничего замечательнее, чем совместный творческий труд. Он развивает навыки и умения детей, он объединяет людей, он приносит радость. И так, чтобы сделать такой пряничный домик необходимы следующие продукты:
Для глазури:
- сахар или пудра - 150 гр,
- яйцо - 1 штука.
Для теста:
- яйцо - 2 шт,
- мед - 400 гр,
- сахар - 400 гр,
- какао - 50 гр,
- маргарин - 300 гр,
- мука - 1000 гр,
- корица - 1 чайная ложка,
- разрыхлитель - 2 чайные ложки,
- мускатный орех - немножко,
- имбирь - по вкусу.
Уютная атмосфера, изысканные блюда, общение с друзьями и близкими в теплой, радушной обстановке, живая музыка и исключительное обслуживание – хорошая альтернатива домашней суете и генеральной уборке.
24 декабря юрмальский ресторан Caviar Club в Baltic Beach Hotel будет и праздничный ужин - это особое праздничное меню , созданное шеф-поваром Кристапом Йокманисом специально по этому случаю.
Ул.Юрас, 23/25, Юрмала
Резервация: +371 67771428
Рождество
17.00 – 19.30
20.00 – 01.00
Стоимость
:
€75
– взрослым
€37.50
– детям до 12 лет
В течение праздничного вечера гостям будет предложено два времени: с 17:00 до 19:30 и с 20:00 до 01:00 . Атмосферу будет создавать Жанна Благовещенская с программой “One woman show”, а в паузах будет звучать фортепиано.
Стоимость более чем демократическая – €75 и €37,50 для детей до 12 лет. К слову, если маленькие гости не захотят специальное праздничное меню, то смогут выбрать блюда по вкусу из детского предложения.
Праздничный сет cостоит из четырех блюд: закусок, горячего, платы французских сыров и десерта. Главное, особый рождественский акцент, который безошибочно узнается в каждом блюде - специи, гарнир, классические вкусовые сочетания.
Кстати, в течении вечера посетителям предложат напитки, которые входят в стоимость меню. Бокал белого или красного вина к каждому блюду, например, новозеландское Mud House Marlborough Sauvignon Blanc 2013, австрийское Jurtschitsch Gruner Veltliner Steinhaus Kamptal, чилийское Carmen Reserva Merlot или французское Delas Cotes du Rhone Rouge, а десерт ожидается в сопровождении портвейна.
Тыквенный крем-суп
С лесными грибами и тыквенными семечками.
Легкий согревающий суп, в котором идеально сбалансированы сладкие и кислые ноты. За сладость отвечает сама тыква, а за кислинку – белый бальзамико.
Блюдо в меру пряное и ароматное – ягоды можжевельника отлично сочетаются с лесными грибами. Боровики для супа сначала отваривают, непосредственно перед подачей легко обжаривают, добавляют в суп и посыпают тыквенными семечками.
Салат с козьим сыром
Салат с козьим сыром, глазированной грушей и орешками пекан.
Сочетание, ставшее уже классическим – глазированная груша чудесно смотрится в дуэте с козьим сыром от местного производителя. Кусочки груши глазируют в смеси белого вина и карамелизированного сахара. И это вкусно. Ни убавить, ни прибавить!
Для заправки сок лимона и лайма смешивается с оливковым маслом, приправляется солью с перцем и дополняется зеленым салатным миксом.
Ростбиф из оленины
Ростбиф из оленины с клюквенным chutney.
Для ростбифа используется олений карбонад, который сначала готовится на “медленной” температуре, после чего слегка обжаривается и доводится до готовности при более высоких градусах.
Кстати, клюквенный чатни повара ресторана делают сами. В сезон ягоду заготавливают и затем, по мере необходимости, используют в кулинарии: готовят чатни, соусы или варенья.
Практически ко всем горячим блюдам гарнир подается отдельно – тушеные овощи и картофель “амандин” – корнеплод особого сорта, отваренного в “мундире”, а затем легко обжаренного в масле.
Бараний окорок в соли “en croute”
С красной капустой тушеной в яблочном соке.
Окорок целиком запекается в особенном, фирменном, тесте: муки, белка, соли, розмарина и оливкового масла. Причем само тесто несъедобно, его функция – напитать и просолить основное блюдо, поэтому, когда мясо готово оно отправляется на тарелку клиенту уже без теста.
Окорок весом 1,5 кг способен накормить компанию из 5-6 человек. По версии шеф-повара ресторана, Кристапа Йокманиса, это блюдо претендует на то, чтобы стать семейным, вокруг которого за столом собирается семья и вместе проводит праздничные выходные.
В качестве гарнира к бараньей ноге вам подадут тушеную красную капусту в яблочном соке, которую протомили с добавлением корицы, душистого перца и лаврового листа, что придает великолепный аромат блюду и немного напоминает традиционную немецкую кухню. Такой гарнир, кстати, идеально подойдет и к оленине, и к диче.
Wellington из филе говядины.
С грибами ветчиной Parma и красно-винным соусом с черной смородиной.
Для этого блюда берут говяжье филе высшего качества. Несмотря на то, что технология неизменна, блюдо все же имеет авторские вариации.
На слоеное тесто выкладывается испанская ветчина, обжаренные и мелкорубленные грибы портобелло, а затем уже собственно говядина. После чего начинку заворачиват в тесто и запекают.
Блюдо подается с соусом из черной смородины и “жемчужинок” из соуса бальзамико - привет из молекулярной кухни. Все вместе - отличное сочетание и беспроигрышный вариант для мясного блюда!
Итог – ничего лишнего, сохраненный баланс вкусов и отлично приготовленное мясо.
Утиная грудка
С картофельным гратеном и Рождественским chutney из яблок.
Первым делом, мясо легко запекается - главное, не передержать блюдо, иначе оно получится сухим.
Яблочное чатни (не зря же в названии присутствует слово “рождественское”) готовится с добавлением гвоздики, бадьяна, корицы, меда, белого вина и прекрасно сочетается с утиной грудкой!
Картофельный гратен - один из способов приготовления картофеля, по сути, запеченный в духовке картофель в сливках.
Ассорти французских сыров
С грушево-имбирным джемом и хрустящими крекерами.
Традиционно, сырную плату подают после основных блюд и перед десертом. Сыры представлены самые разные: от мягких и полумягких до твердых и полутвердых.
Сыр подается с крекерами, ягодами и грушево-имбирным джемом, который готовят на месте, в ресторане.
Шоколадный Брауни
Секретный рецепт, который, как шутят, шеф украл у одного повара, а тот украл у другого повара, словом, детали блюда - тайна!
Знаем точно, что в брауни добавлены грецкие орехи и он сервируется с ванильным, мятным и клубничным соусами. Кроме того, в этом рецепте соблюдены все традиционные технологии.
К слову, шоколад, который используется для приготовлении брауни, содержит не менее 80% какао – вкусно и полезно. А рюмочка портвейна к сладкому - идеальная точка в праздничном и шикарном ужине!
В La Stanza bar шеф-консультант Режис Тригель рассказывает свою предновогоднюю московскую сказку: ее герои хорошо знакомы, но сюжет лихо закручен. Салат с пастрами из гуся, финиками и мандаринами (560 руб.) Режис заправляет медом и выкладывает на кабачок; салат с сердцем пальмы (490 руб.) подает с икрой из чечевицы, копченым тофу и семенами чиа, а в салате с крабом вкус диктует карамелизированный грейпфрут и обжаренные креветки (680 руб.). На горячее – филе говядины (880 руб.) с томленым корнем сельдерея, золотой репой, сладким виноградом и картофельным кремом. А вот утиная грудка (820 руб.) отправляется в сувид с елкой, а после дополняется сладостью айвы и пюре из моркови. Подают утку с гречкой и лаймовым соусом. Также в обновленном меню фуагра с кумкватом и пряником (520 руб.) – стопроцентная французская праздничная закуска: два действительно больших куска нежнейшей фуагра под крошкой сладкого и такого новогоднего пряника.
До 15 января в ресторане Stage
действует зимнее меню с cытными, яркими блюдами. Среди новинок: суп из шампанского, оливье с лососем, утиная грудка с клюквенным сорбетом и мандариновым салатом и ванильный крем с мандаринами. При заказе от двух блюд из зимнего меню бокал игристого вина в подарок! Особенно порадуют гостей ежедневные специальные акции и возможность доставки новогодних блюд на дом.
В Funny Cabany сезон ароматных и сочных мраморных стейков на кости. В честь их появления в декабре при заказе гости получают пол-литра испанского красного вина в подарок. Бренд-шеф Марк Стаценко использует на кухне продукты исключительно российского происхождения. И получается у него очень вкусно, сами проверяли! В ассортименте: Porter House, сочетающий в себе мощный характер стриплойна и неповторимую нежность фили-миньона (100 г/750 руб.); брутальный T-Bone с насыщенным мясным вкусом (100г/750 руб.); Club Steak на реберной кости, благодаря которой у мяса в процессе приготовления появляется удивительный аромат с тонкими ореховыми нотками (100 г/ 650 руб.) и похожий на индейский топор деликатесный Ribeye on the Tomahawk (100г/650 руб.). Кстати, владельцы ресторанного холдинга Funny Family Group вместе с младшей сестрой мини-пига Фанечкой открыли второй Funny Cabany в ТРЦ «Кунцево-плаза». Welcome в гости!
В сети ресторанов «Ти-Бон Wine» предлагают ностальгические, щедрое и доброе меню, созданное на основе традиционных домашних советских новогодних блюд: оливье с язычками ягненка, печень трески с яйцом пашот, холодец из телячьих ножек – в общем, праздник на 100%.
В «Киану» стартовала новая серия коктейлей от бар-шефа Давида Лобжанидзе. В новогоднюю линейку вошли три коктейля: первый – «Лаванда физ»: джин, лавандово-бузинный кордиал, лимон, фруктоза, белок, содовая. Второй – «Сноу»: коктейль на основе водки, персикового ликера, сока лимона, фруктозы. Подается в блюдце Шале, украшается лепестком розы и пищевым золотом. Третий «брат» – «Персиковый пунш»: персиковое пюре, светлый ром, лимон и мед. Украшается цедрой лимона и апельсином. Подача секретная – новогодний пунш рассчитан на компанию.
В канун католического Рождества и вплоть до Рождества православного в «Brasserie Мост» можно будет приобрести два традиционных французских блюда, которые украсят праздничный стол: утка, фаршированная яблоками, апельсинами, ананасами и черносливом, с соусом из красного вина и всевозможных специй (5100 руб.) и десерт – традиционное французское рождественское полено: бюш с каштанами и ежевичным конфи (600 руб.). Шоколадный рулет из пропитанного ликером «Гран Марнье» бисквита с двумя соусами внутри и заварным кремом снаружи – идеальный повод для семейного чаепития.
В преддверии Нового года и Рождества греческий ресторан ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ подготовил не только программу активностей, но и специальный рождественский сет из пяти блюд (1500 руб.). 24 декабря в ресторане будут шумно праздновать канун католического Рождества с музыкантами-бузукистами и национальными танцами. Вечер пройдет в лучших греческих традициях с национальной музыкой, танцами и битьем тарелок. Депозит в этот вечер составит 3000 рублей с человека.
В сети шоколадных баров Max Brenner тоже основательно подготовились к новогодним и рождественским праздникам. В магазинах при шоколадных барах представлены эксклюзивные сладкие подарки на любой вкус и бюджет. Здесь можно собрать праздничные наборы с фирменными сладостями и оригинальной продукцией Max Brenner. Особое предпраздничное предложение – традиционные рождественские имбирные пряники. Пряные, ароматные, хрустящие, расписанные вручную профессиональными художниками. Они наверняка смогут порадовать ваших домашних!
Perelman People встречают праздники в обоих I Like Wine в полной эногастрономической готовности, а именно: дегустационным сетом из трех блюд, приготовленных шефом Дмитрием Париковым. Вдобавок к каждому блюду подается свое вино, заботливо подобранное сомелье. В I Like Wine на Тимура Фрунзе стартуют паштетом из печени перепелки, продолжают равиоли с мясом гуся и заканчивают говядиной на гриле с запеченным фенхелем. Результат тесного сотрудничества шефа и сомелье Андрея Абрамова в I Like Wine на Покровке – мини-бургер с фуа гра, утиный окорочок с кремом из айвы и торт «Черный лес». Оба сета действуют весь декабрь, разве что цена разная: 3500 руб. за сет в I Like Wine на Тимура Фрунзе и 2500 руб. на Покровке.
В «Остерии Бьянка» , где совсем недавно сменился шеф-повар (теперь главный по тарелочка здесь Мирко Калдино), можно заказать очень красивые пряничные домики по 2600 руб. за штуку. Ручная работа, мы все проверили!
В преддверии Нового года в ресторане «Мандарин. Лапша и Утки» вводят меню для гармонизации энергетических потоков. В специальном предложении все блюда и напитки выдержаны в трех цветах – зеленом, желтом и красном. Цена за напиток и десерт – 350 руб. Мы страшно заинтригованы, а вы?
C 26 по 31 декабря в ресторане «Шотландская клетка» будет проходить фестиваль Hogmanay. Растянем Новый год на целую неделю! Празднование Нового года в Шотландии – событие радостное, а начинается еще 29 декабря. «Шотландская клетка» решила быть впереди планеты всей: здесь отмечать приход 2017-го начнут 26 декабря. Всю неделю в ресторане действует древний обычай «первого гостя». Каждый день тот, кто первым войдет в двери ресторана, получит новогодний подарок!
Новый Год – это большая еда для больших компаний! Огромные куски мяса, которым рот радуется! В сети ресторанов Meatless к Новому году подготовились основательно – зажарили целых поросят и отправили на вертел уток, приготовили штрудель с яблоками и пожарили зефир на гриле. После прогулок по морозному праздничному городу показан горячий шоколад (240 руб.) – для настроения и тепла.
Создавая новое меню, шефы ресторана «Семифреддо» , в первую очередь, старались использовать сезонные, «зимние» продукты из разных регионов Италии: например, Сицилия предлагает овощи и «зеленое золото» – фисташки, а еще артишоки, пасту и морепродукты, а Пьемонт дает белые грибы и знаменитые белые пьемонтские трюфели. В зимнее меню вошли салат из лангуста по-каталански (2500 руб.); салат с маринованной сельдью по домашнему рецепту с муссом из сметаны и с красной икрой (1600 руб.), яйцо пашот в курином бульоне с белыми грибами (900 руб.), лингвини с лангустом, каперсами и фисташками (1900 руб.); регатони с рагу из рыбы меро (1700 руб.); паста di riso с сахалинскими креветками и кальмарами с чернилами каракатицы (1500); паста шаталателли с соусом из помидорини, запеченными в духовке с крабом и домашней рикоттой (1400 руб.); крем-суп из белых грибов с морепродуктами (1300 руб.); ванильный крем-брюле с имбирем и тартаром из ананаса и маракуйи (800 руб.) и теплая малина с печеньем и домашним ванильным мороженым.